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人们每天吃东西就是为了填饱肚子，让肠胃消化之余吸收食物当中的营养。身体需要的营养种类很多，如果身体过度缺少某一种营养，就会引起一些疾病。有专家认为，人一旦缺乏维生素就会影响到心理健康，产生一些心理问题。
美容不只要求外表美，更重要的是心灵健康和完美。现代研究发现，饮食营养不仅影响外在容颜，而且影响心灵健美。一个健康的成年人，如若长久缺乏某种维生素，就会影响身心行为，引发精神障碍。
维生素B1或C的缺乏常引发抑郁症或表情淡漠，对外交际明显退缩，懒于与周围接触。医学家发现膳食长年不平衡，饮食食入量过少的人会导致维生素B1、C缺乏，性格会变得乖僻，或者易诱发激怒症状，产生不自觉、不能控制的攻击行为和人格改变。所以提倡每天均衡膳食，补充富含维生素B1的食品，如小米、玉米、桃子、茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素C的食物则有：柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏、猕猴桃、红枣、酸枣、刺梨等。
习惯性摄食过少的女士，甲状腺机能低下或经常服用吩噻嗪类化学品(奋乃静)的原有精神障碍患者，其体内常缺乏维生素B1(核黄素)，会变得多愁善感，爱哭或闷闷不乐，情感异常及抑郁症。只有在食品中注意补充杏、李子、桃子、番茄、紫菜、茄子、苹果等疏果，才能减轻上述精神活动障碍的发生。 酒精中毒时常见情感认知障碍。常年口服避孕药的妇女常呈抑郁表现，只要注意补充维生素B6，有关精神障碍会相应缓解。
饮食营养不全，滥饮酒，常服利尿药物的肝、心、肾病患者，维生素B12明显缺乏，极易引起器质性或情感性精神异常，注意补充动物肝、肾、心，增加酱豆腐、臭豆腐等食品可以缓解、减轻维生素B12的缺乏。
温馨提示：患有慢性胃炎、胃溃疡的患者如果平时总感觉到十分的自悲或者是有精神抑郁的症状，那么就是身体内缺乏一定量叶酸造成的。所以可以吃一些茄子、柿子椒或者是菜花，这些食物就可以给身体补充一定量叶酸。
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